Grands Causses
Les Causses se divisent en plusieurs unités séparées par des rivières encaissées
formant parfois des canyons, comme celui des gorges du Tarn.
Les plus importants sont le causse de Sauveterre, entre le Lot et le Tarn, le causse Méjean,
entre le Tarn et la Jonte, le causse Noir, entre la Jonte et la Dourbie,
le causse de Sévérac, le causse Comtal et le causse du Larzac, patrie de José Bové ;) , le plus étendu.
Les Causses sont surtout une région d'élevage de moutons (le roquefort est fabriqué à partir
de lait de brebis des Causses).